Balneário Camboriú recebe visitantes de diferentes regiões, especialmente durante a temporada de verão, quando o fluxo turístico aumenta de forma significativa. Para garantir o bem-estar de moradores e turistas, a Secretaria de Saúde, por meio da Vigilância Sanitária, intensificou as ações de orientação e acompanhamento dos alimentos comercializados por ambulantes, quiosques, pontos de milho e churros, além de restaurantes localizados em frente à praia.
Em 2025, a Vigilância Sanitária passou a atuar de forma inédita na elaboração do edital de comércio ambulante para a temporada, fortalecendo a integração entre as secretarias de Saúde, Planejamento e Desenvolvimento Urbano, Fazenda e Turismo. A medida permitiu ajustes importantes ainda na fase de capacitação dos ambulantes, como a verificação das condições de saúde dos trabalhadores, a procedência dos alimentos e as boas práticas de manipulação, armazenamento e transporte.
Segundo o diretor da Vigilância Sanitária, George Alan Schumann, a atuação integrada amplia o controle sobre toda a cadeia dos alimentos comercializados na praia. Ele destaca que as vistorias realizadas em 2026 ocorrem diretamente nos locais de armazenamento e preparo, com foco tanto na fiscalização quanto na orientação dos vendedores. A exigência de alvará do município de origem para ambulantes de fora da cidade também passou a ser aplicada, o que não ocorria anteriormente.
O mesmo trabalho de orientação e fiscalização é realizado com quiosques e pontos fixos de venda de milho e churros, que passam por vistorias anuais para assegurar a qualidade e a procedência dos produtos. A Vigilância Sanitária também atua junto aos feirantes do município, em parceria com a Fundação Cultural, promovendo orientações sobre o manuseio, preparo e armazenamento adequado dos alimentos.
A população é orientada a observar se os ambulantes estão identificados com crachá e possuem alvará válido. Nos estabelecimentos fixos, a recomendação é verificar a regularidade da documentação sanitária antes do consumo. Para quem leva alimentos de casa, a Vigilância reforça a importância do uso de recipientes térmicos adequados, cuidados com a procedência do gelo, higiene das mãos e consumo de alimentos leves, priorizando frutas, sanduíches naturais e hidratação constante.
A nutricionista Fernanda Amaral ressalta que frutas devem ser previamente higienizadas, utilizando água corrente e solução adequada, e armazenadas corretamente até o consumo. A recomendação visa reduzir o risco de contaminação e prevenir viroses, comuns em períodos de calor e maior consumo de alimentos fora do ambiente doméstico.
Os quadros de virose geralmente apresentam sintomas como diarreia, náuseas, vômitos, febre e dor abdominal. Embora, na maioria dos casos, sejam leves, a Secretaria de Saúde orienta atenção especial a sinais de desidratação, sobretudo em crianças e idosos. Em situações mais graves, a recomendação é buscar atendimento médico nas Unidades Básicas de Saúde, Unidades de Pronto Atendimento ou por meio do serviço de telemedicina, disponível pelo aplicativo BC Digital ou pelo WhatsApp 0800 888 6556.
Balneário Camboriú também integra o Programa Estadual de Monitoramento da Qualidade Sanitária de Alimentos (PEMQSA), que avalia alimentos de maior consumo no verão, como água de coco, gelo, açaí de bufê, sorvetes, salgados prontos, caldo de cana e produtos à base de frutas. O monitoramento permite identificar não conformidades, orientar os comerciantes e retirar do mercado produtos que possam representar risco à saúde do consumidor.